Ich fand das Best Western Roosevelt ganz toll. http://www.bestwestern.fr/fr/hotel-Nice,Best-Western-Hotel-Roosevelt,93645
Super sauber und auch in der Hochsaison nicht allzu teuer (etwa 100€ je Nacht für 2 Personen inkl. Frühstück). Zudem ist es nur 5 Min. vom Strand entfernt und sehr zentrumsnah.