Wir kommen aus Oberbayern und haben deswegen das ganze Jahr Alpenvorland umsonst. Die Südinsel gilt ja häufig als klassisches Neuseeland und wird glaube ich auch mehr von Touristen aus Deutschland bereist. Wir fanden es dort auch Klasse, aber zu bestimmten Teilen auch sehr nah an unserem Bild von den Alpen in Europa. Das beste an der Südinsel lag für uns übrigens ganz im Norden - der Abel Tasman Nationalpark mit dem Seekajak!!!
Die Nordinsel ist deutlich wärmer und war für uns noch einen Tick interessanter, weil anders als zu Hause. Die Vulkane und Geysire, aber auch die Traumstrände ganz im Norden (90 Mile Beach etc) haben es uns angetan.
Ob man beide Inseln in 3 Wochen reinpacken sollte hängt natürlich stark davon ab, ob man glaubt im nächsten Jahrzehnt wieder nach Neuseeland zu kommen,-)
Ansonsten würde ich die Entscheidung davon abhängig machen, ob du mehrtägige Wanderungen oder Paddeltouren planst. Für uns waren das die Highlights der Reise. Falls das der Fall ist, rate ich von zwei Inseln in drei Wochen ab.
Anyway - viel Spaß - Neuseeland ist Spitze