Vermutlich hast du deinen Urlaub auch schon wieder hinter dich gebracht, aber dennoch kann ich ein bisschen etwas dazu sagen, was vielleicht hilfreich sein könnte. Ich war schon mehrfach im Oktober oder November in Südtirol und dort speziell im Grödnertal. Wie du etwa auch bei http://www.urlaubinsuedtirol.eu/groednertal.html sehen kannst, ist dort die Wahrscheinlichkeit von Schnee gerade im November recht hoch. Die Wanderwege sind aber dennoch alle gut begehbar und machen großen Spaß.