es soll ein tagesausflug nach bozen sein, richtig?
am samstag gibts dort markt am siegesplatz und flohmarkt (nur am ersten sa des monats)in einem gleich am anderen flussufer (der etsch), nicht in der altstadt, hat mir beides sehr gut gefallen, falls du das unterbringst!
http://www.sudtirol.com/de/zonen/bd-markt.htm
seiseralm muss klasse sein, war ich aber selbst noch nicht, bin in südtirol sonst immer eher ganz oben unterwegs, aber vielleicht einfach eine autofahrt hinter bis st. ulrich und halten wo es einem gefällt, es ist eine schöne strecke.
auch einen ausflug wert wäre der kalterer see und Tramin, meiner meinung nach!
so, nun zum gardasee, der botanische, oder auch andre heller garten, der ist wunderschön, und wenn deine mama nimmer so recht kann aber auch auf den berg will, dann wohl am betsen auf den monte baldo. da geht von malcesine eine bahn hoch, oben kann man einen höhenweg lang gehen (länge beliebig, je nach lust und laune) und entweder runtergehen oder auch wieder fahren.
das wird schon, eine gute wahl für eure zwecke!