U Brocciu, eine frischkäse die keine Käse ist sondern vom Lactoserum zubereitet wird. Lonzu, coppa, ficatellu, prisuttu, salciccia... (charcuterie corse). Käse, Käse, Käse (im besonderen u "casgiu merzu :) ), u tianu (di cinghjale, di vitellu), i strozzapreti bastiacci, lasagne corse (anders als die Italienische!), Süssigkeiten: Fiadone, frappe, canistrelli, frittelle, ambrucciata (https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=8&ved=0CF0QFjAH&url=http%3A%2F%2Ffraternitecorse.voila.net%2FAMBRUCCIATA.doc&ei=Pwf2Ub3SM8XWtQbl6YCYDQ&usg=AFQjCNFJSuFo5GhXGsxMkAY_jf8cIPiGdA&sig2=l0yU2wY4sdOxQnhP50Igyw&bvm=bv.49784469,d.Yms), Acqua d'Orezza (Mineralwasser), Muscat Corse, Mattei Cap Corse (aperitivu), Pietra (Kastanienbier), Colomba (Bier mit Kräutern aus der Machja), ...o basta! Alles ist lecker.... Eselsalami aber ist ein "tourist trap", Esel sind die beste Freunde der Korsen, die Korsen würden sie NIE essen !!!