Also ich empfehle dir Bozen als Stadt oder ein bisschen Burgen in den Dolomiten anschauen. Ich kann dir zwar keine direkt empfehlen, aber ddanach solltest du mal googlen. Ist schon sehr beeindruckend.
Definitiv die gibt es. Wir haben uns damals für einen deutschen Seite entscheiden und sind damit gut gefahren. Die bieten eigentlich in ganz Europa Ferienhäuser an. Hier einfach die Region eingeben und schon kannst du direkt in der Umgebung suchen: http://www.fewo-direkt.de/urlaub-ferienwohnung-ferienhaus/italien/r15 Wir waren damals in der Nähe von Modena weil wir nicht ans Meer wollten. Es hat sich sehr gelohnt!
Also Thailand würde nicht mehr gehen? Mallorca ist glaub ich mit das beste. Ibiza wäre eine echte Alternative, ist aber leider ein bisschen teurer.
Ich denke du kannst es bei dem Kooperationspartner der DB in Warschau umtauschen. Wichtig ist halt, dass du ein Ticket gekauft hast welches auch einen Umtausch erlabubt! Manche tun das nicht.