Der Februar ist gefühlt der kälteste Monat auf Mallorca - zumindest die erste Hälfte. Es kann in der Tramuntana durchaus noch schneien.
Palma ist natürlich immer einen Besuch wert. Das Palma Aquarium an der Playa de Palma hat auf jeden Fall offen und bietet einiges an Superlativen.

Besuchenswert sind auch einige Quellen, die nur in dieser Jahreszeit Wasser führen.

Sehr empfehlenswert ist folgender Artikel, der sich speziell mit Aktivitäten in den Wintermonaten auf Mallorca befasst:
http://www.immobilien-portal-mallorca.de/blog/immobilien-blogbeitraege/news/in-den-wintermonaten-nach-mallorca/