Hi :) Würde auch mehr zu Südamerika raten. Was die Sicherheit angeht ist Südamerika wohl auch eher zu empfehlen. Eine Freundin von mir war auch in Südamerika mit der gleichen Organisation mit der ich schon ein paar mal gereist bin, nämlich Academical Travels. Sie hatte so gut wie keine Spanischkenntnisse und ist prima zurecht gekommen. Vor Ort hat sie eben von der Orga nen Spanischkurs bekommen und auch sonst ne gute Vorbereitung auf ihr Projekt. Ich würd mich einfach mal mit denen in Verbindung setzen und das Thema Spanischnivea besprechen, hier mal der Link http://www.auslandspraktikum.in/
Viel Spaß in Südamerika schon mal ;)